Integralno RAŽENO Brašno

razeno-brasno

2,50KM

Integralno Raženo brašno

Neto: 1 kg

Compare

Opis proizvoda

Raženo brašno je najsličnije pšeničnom brašnu, ali sadrži izuzetno male količine glutena - zbog čega je raženo pecivo tvrđe i gušće.

Da bi se ublažila njegova tvrdoća, pekari kombinuju raženo i pšenično brašno sa drugim vrstama brašna. Na ovakav način se pecivu poboljšava hranljiva vrijednost, a raženo brašno mu daje specifičan ukus i znatno produžava svježinu. Hljeb napravljen od čistog raženog brašna duže zadržava svježinu, tamniji je i nije šupljikav kao pšenični.

Raženo brašno ne treba mnogo prosejavati radi čišćenja, jer se na taj način gube bjelančevine, koje imaju veću vrijednost nego one iz pšeničnog brašna.